Cuisine Wat Damnak

Cuisine Wat Damnak occupe une villa en brique des années 1950, au 29 de la rue Samdech Mongkol Iem (rue 228), à Phnom Penh. Le chef Joannès Rivière y cuisine des saveurs cambodgiennes avec une technique française.

La villa

L'architecte Mam Sophana a signé la villa. Ivan Tizianel, d'Asma Architects, l'a rénovée en 2020. La maison compte 50 à 60 couverts : jardin, rez-de-chaussée climatisé, étage, et un salon privé jusqu'à 10 personnes. La cave à vin est derrière l'escalier. Les produits viennent de fermes autour de Siem Reap et de Phnom Penh, les fruits de mer de Koh Kong, les légumes du Mondulkiri, le poisson du Tonlé Sap et du Mékong. Le restaurant n'accueille pas les enfants de moins de 12 ans.

Déjeuner et menu dégustation

Le déjeuner se prend en formules : 3 services à 16 $ en version viande ou 15 $ en version végétarienne, 5 services à 30 $ ou 25 $. Le menu dégustation est à 45 $ par personne, 38 $ en version végétarienne. Sur ce menu, la maison ne propose pas de carte à la carte. Parmi les plats du déjeuner : poisson kae poêlé à 7 $, lok lak de joue de bœuf, burger au prahok à 9 $, soupe aigre de langoustines du Mékong à 14 $, crème brûlée au riz gluant noir. Tous les prix sont en dollars, plus 5 % de service et 10 % de taxe. Le salon privé demande un minimum de 250 $ au déjeuner et de 500 $ au dîner.

Horaires et réservation

Lundi à samedi, déjeuner 11h30–14h30 (dernière commande à 14h) et dîner 18h30–23h (dernière commande à 21h). Fermé le dimanche. Fermeture du 9 au 12 octobre 2026 pour Pchum Ben, réouverture le 13 octobre. Réservation au moins 6 heures à l'avance ; en deçà, appel ou passage. Téléphone +855 99 358 520. Courriel phnompenh@cuisinewatdamnak.com. Sur place et à emporter.