Jour 1 — Arrivée Phnom Penh — premiers plats khmers
Arrivée à Phnom Penh et immersion gastronomique immédiate. Pas de visite de musée, pas de temple — juste la ville et ses saveurs. Le num banh chok du marché central est une introduction parfaite : ces nouilles de riz fermentées au curry vert sont le petit-déjeuner du Cambodge depuis des siècles.
- 12:00 — Déjeuner : Num banh chok (nouilles khmères) au marché central (1h)
- 19:00 — Dîner : Fish Amok au restaurant khmer traditionnel (1h30)
Jour 2 — Marchés et cours de cuisine
Le Marché Russe est le meilleur endroit pour comprendre les ingrédients de la cuisine khmère : kroeung (pâtes d'épices), prahok (pâte de poisson fermentée), galanga, citronnelle. Le cours de cuisine de l'après-midi permet de transformer ces connaissances en plats réels.
- 08:00 — Marché Russe (Psar Tuol Tom Pong) — épices et ingrédients (1h30)
- 10:30 — Cours de cuisine khmère (3h)
- 19:00 — Dîner gastronomique — restaurant Battambang 2.0 ou Malis (2h)
Jour 3 — Street food & Phnom Penh by night
Phnom Penh possède l'une des scènes de rue les plus riches d'Asie du Sud-Est, souvent éclipsée par Bangkok ou Hanoi. Le tour nocturne guidé du Riverside et de BKK1 révèle une carte de saveurs que l'on ne trouve dans aucun guide touristique.
- 09:00 — Petit-déjeuner : Kuy Teav (soupe) au marché (1h)
- 18:00 — Street food tour guidé — Riverside et BKK1 (3h)
Jour 4 — Arrivée Kampot — poivre de Kampot
Kampot et son poivre IGP (Indication Géographique Protégée) sont la grande spécialité du Cambodge : rouge, noir, blanc, vert — quatre poivres du même arbuste, cueillis à différents stades de maturité. Une visite de plantation transforme définitivement le regard sur l'épice la plus utilisée au monde.
- 08:00 — Bus Phnom Penh → Kampot (3h)
- 14:00 — Plantation de poivre de Kampot (visite + dégustation) (2h)
- 19:00 — Dîner : crevettes au poivre vert de Kampot (1h30)
Jour 5 — Kep — crabes au poivre vert, marché aux poissons
Kep est à 35 minutes de Kampot — une journée de dégustation le long du golfe de Thaïlande. Le marché aux crabes, les jardins botaniques et la plage forment un tableau gastronomique et visuel complet. Le crabe au poivre vert ici n'est pas un plat — c'est une institution.
- 09:00 — Marché aux crabes de Kep (1h)
- 10:30 — Déjeuner : crabe au poivre vert — restaurant du marché (2h)
- 15:00 — Jardins de Kep et plage (2h)
Jour 6 — Kampot — Sel de Kampot et distillerie
Les salines de Kampot (le sel de mer cambodgien est exporté dans toute l'Asie du Sud-Est) et la distillerie Sombai, qui produit des liqueurs artisanales aux fruits khmers, forment une journée autour des produits du terroir cambodgien avant le départ vers Siem Reap.
- 09:00 — Salines de Kampot (1h30)
- 11:00 — Distillerie Sombai — liqueurs aux fruits khmers (1h30)
- 15:00 — Bus Kampot → Siem Reap (via Phnom Penh ou direct) (5h)
Jour 7 — Siem Reap — Phare Circus & street food
Arrivée à Siem Reap pour les trois derniers jours du circuit. La scène gastronomique de Siem Reap est la plus sophistiquée du Cambodge : restaurants étoilés, food markets, cours de cuisine et l'expérience culturelle-culinaire unique du Phare Circus.
- 12:00 — Déjeuner : Lok Lak au restaurant de Pub Street (1h30)
- 17:00 — Old Market (Psar Chas) — épices, herbes aromatiques (1h30)
- 20:00 — Spectacle Phare Circus (acrobaties khmères) (2h)
Jour 8 — Village de Khnach et cuisine rurale
La meilleure façon de comprendre la cuisine cambodgienne est d'entrer dans une maison de village. Les tours organisés autour de Siem Reap permettent de cuisiner avec des familles rurales, à partir d'ingrédients cultivés dans le jardin ou cueillis dans la forêt — une expérience radicalement différente du cours de cuisine en ville.
- 08:00 — Visite village et repas chez l'habitant (tour organisé) (6h)
- 19:00 — Dîner dégustation — restaurant Cuisine Wat Damnak (2h)
Jour 9 — Angkor & pique-nique à l'aube
Le lever de soleil sur Angkor Wat est l'expérience ultime de Siem Reap — et dans cet itinéraire gastronomique, il s'accompagne d'un pique-nique traditionnel préparé la veille face aux douves. Un moment suspendu entre beauté patrimoniale et plaisir simple.
- 05:15 — Lever de soleil — Angkor Wat (2h)
- 08:00 — Pique-nique cambodgien face aux douves (1h)
- 17:00 — Happy hour et tapas khmers — Pub Street (1h30)
Jour 10 — Marché matinal & départ
Dernier marché avant l'envol : Psar Leu, le marché local qui s'éveille à 5h30, offre les meilleurs produits à emporter — poivre de Kampot, prahok séché, épices et fleur de sel. La valise en sera alourdie, mais les cuisines de retour vont s'enrichir durablement.
- 07:00 — Marché matinal — Psar Leu (1h30)
- 10:00 — Transfert aéroport Siem Reap (30 min)